『契約栽培』にこだわる

良質なソバの栽培には、一日の寒暖差が激しいことが条件です。

当店では、その条件にあった地域周辺で契約栽培し、収穫された純粋な玄蕎麦を使用しております。

『おだし』にこだわる

当店のつゆは、昆布と削りたてのかつお節を使って毎日だしをとった、特製の後味がさっぱりとしたおだしです。

『低温貯蔵』にこだわる

鮮度と美味しさ・風味を維持するために、敷地内の玄蕎麦専用低温貯蔵庫で品質を管理しています。

そば粉は自家製粉により、いつでも挽きたてです。

地場のソバの良さをいつでも安心してお楽しみいただけます。

『お水』にこだわる

深山亭では、奥羽山脈の地下深く流れる水脈から、純粋な地下水をより深い層から組み上げて使用しております。

落ち着く古民家風の建物

岩手県北上市岩崎の田園の中にたたずむ、昔懐かしい古民家風の木造の建物が深山亭です。
高い天井にずっしりした梁や柱、カウンターには囲炉裏があり、ゆったりした空間で静かに時が流れます。

蕎麦ができるまで